金秋十月，银杏叶开始转黄，在北京的街头巷尾、公园山头、林荫道上，随处可见的银杏树仿佛披上“黄金铠甲”，散发出金灿灿的光芒。每一处银杏道上，都涌动着拍美景、拾银杏叶、摘银杏果的人群。

传闻，银杏叶子和果实能有效预防心脑血管疾病，因此有不少人会用银杏叶子泡水喝，将银杏果拾回去炖汤、当零食吃。

然而，中医警告：路边的野花不要采，银杏叶、银杏果均有毒性，切勿乱拾乱食！

植物“活化石”今成街头保健良药

银杏从恐龙时代走来，因植物中与它同类的“亲戚”都已灭绝，因此银杏也被称为“活化石”。银杏树生长较慢，一般从栽种到结果要二十多年，四十年左右才能大量结果，正所谓爷爷种树孙子吃果，所以银杏树又被称为“公孙树”。

而容易让人误会的是，银杏不是杏，在宋朝初期开始进贡时，因为它的形状像小杏，而核是白色的，因此得名银杏，也称白果；同时，白果也并不是银杏的果实，而是银杏的种子；银杏是裸子植物，雌雄异株，只有雌树才结白果，雄树只开花不结果。

白果在我国的食用历史已达上千年，药用也有600多年的历史。《神农本草经》上就记载过其功效，如今常会出现在儿童的中药饮片处方中。

中医认为，白果味甘、苦、涩，性平，有毒，归肺、肾经，有敛肺定喘、化痰、止带缩尿的功效。因此，在治疗久咳导致的肺气不足、说话有气无力、喘憋气短的病人时，经常会使用白果。

此外，白果能补益肾精，充盈脑髓，提高人的记忆力，延缓大脑衰老。这是因为，中医认为补益肺的药物和食物，最终能间接补益肾精，而肾藏志，“志”也就是记忆，记忆力衰退、近期的事记不住、过去的事忘不了就与肾精亏虚有关。晚上睡不着、白天没精神等症状也与肾精虚损相关。因此，在很多人看来，白果是一种可与核桃并称的健脑之材，老年朋友尤其喜爱。

又因为白果含有丰富的维生素C、核黄素、胡萝卜素等，可以抗氧化，延缓衰老。而其所含的必需氨基酸是合成胶原蛋白的原料，能使皮肤光泽、有弹性。因此也被不少女性朋友所青睐。

从恐龙灭绝时代走来的银杏，俨然称为老少喜爱的保健良药。

银杏有毒，不可乱拾乱食

然而，直接从路边银杏树上采摘叶子、果实等“就地取材”的做法是不科学的。因为银杏叶的有效成分需要经过化学提取才能发挥药用功效，如果直接将银杏叶泡水服用，不仅达不到养生保健、治疗疾病的作用，反倒有可能引起中毒。同时，白果虽好，但也不能随便吃。虽然我国自古也有将其入膳的传统，但这不代表食用白果就是安全的。

现代药理学分析认为，银杏果当中含有较多的银杏酸，这些物质具有明确的细胞毒性、免疫毒性以及致敏性。银杏果中还含有少量的“氰化物”以及类似生物碱的毒物，各种毒素相互协同作用，必然会加重毒性，食用不当就会导致中毒，甚至死亡。

另外，由于白果外种皮中含有有机酸，能剌激皮肤引起接触性皮炎、发疱，甚至还可能出现过敏性皮炎。因此，在捡白果和清洗白果的过程中，最好戴上手套，出现过敏需立刻就医。

白果不可生食。生白果不仅味道苦涩，还含有氰苷、白果酸等有毒物质，故食用前，应先将种皮及毒性较大的白果芯（绿色胚芽部分）除去，烹制熟透后才可食用。

白果不宜多食。生食、过量食用白果，轻则头痛头晕、恶心呕吐，重则抽搐、昏迷，甚至导致呼吸麻痹而死亡。建议每天摄入量控制在5~10克，即成人每天不宜超过10颗。

孕妇、儿童不吃。儿童对毒素耐受程度低，食用了没有处理好的白果很容易中毒。如果孩子有咳嗽、遗尿等问题，建议在医生指导下服用白果治疗；健康孩子不宜食用白果。此外，孕妇、经期妇女、术后及过敏体质的人群不宜吃白果；另外，服用抗凝剂、止痛药的人也不宜食用。

咳嗽痰黄不吃。银杏果虽然有敛肺止咳平喘的功效，但却并非所有喘咳都适用。如果是乏力气短，还爱咳嗽、爱喘，则比较适合吃银杏果。但如果咳嗽伴有黄痰，一定不要食用银杏果，否则可能导致胸闷和头晕脑胀等症状。

路边的不吃。作为交通要道边行道树的银杏树，不仅会被定期喷洒农药，还受过往汽车大量尾气的污染，重金属含量应该不会低。故此，这些树上生长的银杏果不宜食用。

白果常见健康吃法

烧烤银杏：将银杏果剪个小口，入盘撒入少量食盐，用微波炉高火烘烤2～3分钟，或者将银杏果直接置于灶火之上烧烤片刻即可，趁热食来香糯、筋道，有点苦香，却恰到好处。

白果烧鸡：将白果去壳及心芽，待猪油烧至六成热时，放入炸一下后捞起；胡萝卜切成小梅花状，焯熟；净鸡放入沸水煮熟后捞起，置清水中漂洗干净。锅中放鸡，生姜、葱、黄酒，注入足量清汤，烧沸后改用微火，焖到鸡八成熟时，加白果，放精盐。白果烧烂后，将鸡盛入盘中，再将白果围在鸡的周围。锅内汤汁置旺火上，捞去姜、葱，勾入湿淀粉，汤变浓时放鸡油和匀起锅，浇到鸡身上，胡萝卜置鸡周围即可。

白果炖鸭：取净鸭切成块，水开后放入锅中，加黄酒焯烫后捞出备用；砂锅中放适量高汤，烧开后将鸭块放入，再放白果，加盐、胡椒粉，倒入清汤，上锅蒸40分钟即可。