路边银杏果儿可否捡来食用?

时间:2023-03-25 10:47 点击: 924次

金秋十月,银杏叶开始转黄,在北京的街头巷尾、公园山头、林荫道上,随处可见的银杏树仿佛披上“黄金铠甲”,散发出金灿灿的光芒。每一处银杏道上,都涌动着拍美景、拾银杏叶、摘银杏果的人群。

传闻,银杏叶子和果实能有效预防心脑血管疾病,因此有不少人会用银杏叶子泡水喝,将银杏果拾回去炖汤、当零食吃。

然而,中医警告:路边的野花不要采,银杏叶、银杏果均有毒性,切勿乱拾乱食!

植物“活化石”今成街头保健良药

银杏从恐龙时代走来,因植物中与它同类的“亲戚”都已灭绝,因此银杏也被称为“活化石”。银杏树生长较慢,一般从栽种到结果要二十多年,四十年左右才能大量结果,正所谓爷爷种树孙子吃果,所以银杏树又被称为“公孙树”。

而容易让人误会的是,银杏不是杏,在宋朝初期开始进贡时,因为它的形状像小杏,而核是白色的,因此得名银杏,也称白果;同时,白果也并不是银杏的果实,而是银杏的种子;银杏是裸子植物,雌雄异株,只有雌树才结白果,雄树只开花不结果。

白果在我国的食用历史已达上千年,药用也有600多年的历史。《神农本草经》上就记载过其功效,如今常会出现在儿童的中药饮片处方中。

中医认为,白果味甘、苦、涩,性平,有毒,归肺、肾经,有敛肺定喘、化痰、止带缩尿的功效。因此,在治疗久咳导致的肺气不足、说话有气无力、喘憋气短的病人时,经常会使用白果。

此外,白果能补益肾精,充盈脑髓,提高人的记忆力,延缓大脑衰老。这是因为,中医认为补益肺的药物和食物,最终能间接补益肾精,而肾藏志,“志”也就是记忆,记忆力衰退、近期的事记不住、过去的事忘不了就与肾精亏虚有关。晚上睡不着、白天没精神等症状也与肾精虚损相关。因此,在很多人看来,白果是一种可与核桃并称的健脑之材,老年朋友尤其喜爱。

又因为白果含有丰富的维生素C、核黄素、胡萝卜素等,可以抗氧化,延缓衰老。而其所含的必需氨基酸是合成胶原蛋白的原料,能使皮肤光泽、有弹性。因此也被不少女性朋友所青睐。

从恐龙灭绝时代走来的银杏,俨然称为老少喜爱的保健良药。

银杏有毒,不可乱拾乱食

然而,直接从路边银杏树上采摘叶子、果实等“就地取材”的做法是不科学的。因为银杏叶的有效成分需要经过化学提取才能发挥药用功效,如果直接将银杏叶泡水服用,不仅达不到养生保健、治疗疾病的作用,反倒有可能引起中毒。同时,白果虽好,但也不能随便吃。虽然我国自古也有将其入膳的传统,但这不代表食用白果就是安全的。

现代药理学分析认为,银杏果当中含有较多的银杏酸,这些物质具有明确的细胞毒性、免疫毒性以及致敏性。银杏果中还含有少量的“氰化物”以及类似生物碱的毒物,各种毒素相互协同作用,必然会加重毒性,食用不当就会导致中毒,甚至死亡。

另外,由于白果外种皮中含有有机酸,能剌激皮肤引起接触性皮炎、发疱,甚至还可能出现过敏性皮炎。因此,在捡白果和清洗白果的过程中,最好戴上手套,出现过敏需立刻就医。

白果不可生食。生白果不仅味道苦涩,还含有氰苷、白果酸等有毒物质,故食用前,应先将种皮及毒性较大的白果芯(绿色胚芽部分)除去,烹制熟透后才可食用。

白果不宜多食。生食、过量食用白果,轻则头痛头晕、恶心呕吐,重则抽搐、昏迷,甚至导致呼吸麻痹而死亡。建议每天摄入量控制在5~10克,即成人每天不宜超过10颗。

孕妇、儿童不吃。儿童对毒素耐受程度低,食用了没有处理好的白果很容易中毒。如果孩子有咳嗽、遗尿等问题,建议在医生指导下服用白果治疗;健康孩子不宜食用白果。此外,孕妇、经期妇女、术后及过敏体质的人群不宜吃白果;另外,服用抗凝剂、止痛药的人也不宜食用。

咳嗽痰黄不吃。银杏果虽然有敛肺止咳平喘的功效,但却并非所有喘咳都适用。如果是乏力气短,还爱咳嗽、爱喘,则比较适合吃银杏果。但如果咳嗽伴有黄痰,一定不要食用银杏果,否则可能导致胸闷和头晕脑胀等症状。

路边的不吃。作为交通要道边行道树的银杏树,不仅会被定期喷洒农药,还受过往汽车大量尾气的污染,重金属含量应该不会低。故此,这些树上生长的银杏果不宜食用。

白果常见健康吃法

烧烤银杏:将银杏果剪个小口,入盘撒入少量食盐,用微波炉高火烘烤2~3分钟,或者将银杏果直接置于灶火之上烧烤片刻即可,趁热食来香糯、筋道,有点苦香,却恰到好处。

白果烧鸡:将白果去壳及心芽,待猪油烧至六成热时,放入炸一下后捞起;胡萝卜切成小梅花状,焯熟;净鸡放入沸水煮熟后捞起,置清水中漂洗干净。锅中放鸡,生姜、葱、黄酒,注入足量清汤,烧沸后改用微火,焖到鸡八成熟时,加白果,放精盐。白果烧烂后,将鸡盛入盘中,再将白果围在鸡的周围。锅内汤汁置旺火上,捞去姜、葱,勾入湿淀粉,汤变浓时放鸡油和匀起锅,浇到鸡身上,胡萝卜置鸡周围即可。

白果炖鸭:取净鸭切成块,水开后放入锅中,加黄酒焯烫后捞出备用;砂锅中放适量高汤,烧开后将鸭块放入,再放白果,加盐、胡椒粉,倒入清汤,上锅蒸40分钟即可。

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